Préparation:
une demi-heure la veille
une heure pour le roulage

Ingrédients

Pour 2 kilos de truffes :

1200 g de chocolat Lindt à 70% de cacao (12 tablettes de 100 g)
375 g de beurre
300 g de sucre glace
125 g de crème fraiche entière épaisse
2 bouchons de whisky
Une boîte de cacao en poudre Van Houten.

Ustensiles

Un grand saladier en verre ou céramique
Un four à micro-ondes
Une grande casserole
Un batteur électrique Une spatule

Préparation de la pâte

Casser toutes les tablettes de chocolat en carrés dans le saladier. Faire chauffer au four à micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu (6 minutes chez moi)

Pendant ce temps faire fondre le beurre à feu très doux dans la casserole. Ne pas faire brunir.
Dès que le beurre est fondu, incorporer le sucre glace et fouetter le mélange jusqu'à ce que le sucre soit fondu dans le beurre et que le mélange devienne un peu plus ferme.
Incorporer ensuite la crème fraîche et bien mélanger
Verser ce mélange dans le cocolat fondu et bien mélanger avec une spatule
Ajouter le Whisky et mélanger à nouveau, puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Roulage des truffes

Sortir le saladier au moins deux heures avant de rouler les truffes
Préparer une assiette creuse avec du chocolat en poudre dans le fond et un récipient pour recevoir les truffes.
Avec une cuillère à café, gratter la surface de la pâte pour en faire une petite boule de 15 à 20 mm de diamètre que l'on roule entre les doigts
Mettre cette boule dans l'assiette de chocolat en poudre. Quand il y a une douzaine de truffes dans l'assiette, agiter l'assiette horizontalement pour faire rouler les truffes dans le cacao. Quand elles sont bien enrobées, les transférer dans un autre récipient et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Ces truffes se gardent au réfrigérateur, une huitaine de jours au maximum mais il est préférable de les déguster à la température de la pièce.

Joyeuses fêtes et n'en abusez pas !